Budín tres colores

Ingredientes
brécol 500 gramos zanahoria 500 gramos col morada 500 gramos huevo 6 unidades nata líquida 3 cucharadas queso rallado 3 cucharadas perejil picado 1 cucharada yogur natural 2 unidades eneldo al gusto diente de ajo 1 unidad aceite de oliva virg

Receta:
Cocer cada verdura por separado, en agua con sal, hasta que estén tiernas; escurrirlas y hacerlas puré, siempre por separado. Añadir a cada puré 2 huevos batidos y 1 cucharada de nata líquida, mezclando bien.
Forrar un molde con papel de aluminio, engrasarlo con mantequilla o aceite y espolvorearlo con el queso rallado.
Cubrir la base con el puré de brécol, alisar la superficie y espolvorear con
el perejil picado. Agregar el puré de col, alisar de nuevo y terminar con el puré de
zanahoria. Cocer al baño María, en el horno precalentado a 180º, aproximadamente 1 hora o hasta que esté cuajado. Retirar del horno y dejarlo enfriar.
Batir el yogur, el eneldo, el diente de ajo machacado y sal. Incorporar el aceite lentamente, sin dejar de batir, hasta que espese ligeramente.

Desmoldar el pastel, cortarlo en lonchas y servirlo con la salsa.

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