Budín de calabacines

Ingredientes
calabacín 500 gramos huevo 1 unidad queso cheddar rallado 1 taza galleta salada 1 taza mantequilla 4 cucharadas nuez moscada al gusto sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Lavar los calabacines, cortarlos en cuadritos y cocerlos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Escurrirlos, ponerlos en el vaso de la batidora y triturarlos hasta hacerlos puré.Añadir el huevo batido, la mitad del queso, las galletas trituradas y la mantequilla, y mezclar todo bien.Sazonar con sal y pimienta, rallar un poco de nuez moscada por encima y mezclar bien.Verter en un molde refractario, espolvorear por encima el queso restante y llevar al horno, previamente calentado a 180º durante 20-30 minutos, hasta que el budín cuaje. Servir en el mismo recipiente.

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