Budin de berenjenas

budin de berenjenas
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Argentina
Calorias: Pocas
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
berenjena 1 kilo cebolla mediana 1 unidad pan de molde 4 rebanadas leche 2 tazas huevo 4 unidades queso rallado 1/2 taza pan rallado 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto


Receta:
Pelar las berenjenas, cortarlas en trozos y ponerlas en una olla. Cubrir con agua, salar y cocer hasta que las berenjenas estén tiernas. Colar y dejar escurrir.
A continuación, calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla picada a fuego bajo, hasta que esté transparente. Añadir las berenjenas cocinadas, saltear ligeramente, revolviendo y retirar del fuego.


Seguidamente, poner el pan en un recipiente junto con la leche y deshacerlo con un tenedor.
Finalmente mezclar en un recipiente grande la berenjena con cebolla, el pan remojado en leche, los huevos batidos y el queso rallado. Sazonar con sal y pimienta, revolver todo bien y verter en un molde previamente engrasado y espolvoreado con pan rallado. Introducir en el horno, precalentado a 165º C (325º F) durante 1 hora aproximadamente, hasta que esté bien cuajado. Servir caliente o frío, al gusto.


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