Brochetas de mejillones con velouté

Ingredientes
mejillón 16 unidades caldo de pescado 1 taza mantequilla 2 cucharadas harina 2 cucharadas nata líquida 1/4 taza huevo 1 unidad pan rallado al gusto sal al gusto pimienta blanca molida al gusto aceite de oliva para freir al gusto perejil (pica

Receta:
Limpiar y lavar bien los mejillones y abrirlos en una olla al fuego. Extraerlos de las conchas y colar el caldo; reservar ambas cosasPasar los mejillones por el huevo batido y por el pan rallado. Freírlos en abundante aceite caliente. Insertar los mejillones en una brocheta y colocarlas sobre las tazas de la crema.

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