Brazo de reina

brazo de reina
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
huevo 5 unidades harina de trigo 1/2 taza azúcar 1/2 taza ralladura de limón 1/4 unidad mantequilla 2 cucharadas mermelada 1 taza azúcar glass 1 cucharada


Receta:
Cascar los huevos y separar las claras de las yemas. Colocar las claras en otro cuenco y batirlas a punto de nieve. Añadir las yemas, de una en una, y mezclarlas cuidadosamente con movimientos envolventes para evitar que las claras se bajen.Incorporar la harina, el azúcar y la ralladura de limón y trabajar hasta obtener una masa suave y bien homogénea. Untar con mantequilla un molde rectangular, verter en él la masa preparada e introducir en el horno previamente calentado a 220ºC, durante unos 15 minutos.Transcurrido el tiempo de cocción, retirar el molde del horno, demoldar el bizcocho sobre una tela húmeda, enrollar con la ayuda de la tela y dejar enfríar.Desenrollar cuidadosamente el bizcocho y retirar la tela, extender la mermelada en una capa uniforme, enrollar de nuevo el bizcocho, espolvorear con el azúcar glass y decorar al gusto.


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