Brazo de gitano con mermelada

Ingredientes
huevo 4 unidades azúcar 100 gramos azúcar vainillado 1 cucharada harina 100 gramos maicena 25 gramos mermelada de moras 1 taza licor al gusto 2 cucharadas

Receta:
Batir las yemas en un cuenco con 4 cucharadas de agua fría, el azúcar y el azúcar vainillado. Batir las claras a punto de nieve, añadirlas a las yemas y mezclar con movimientos envolventes. Tamizar la harina y añadirla a la mezcla junto con la maicena. Seguir mezclando con movimientos envolventes. Forrar la bandeja del horno con papel sulfurizado y extender la crema. Introducirlo en el horno precalentado a 200ºC y hornear 10 minutos. Volcar el bizcocho sobre un paño espolvoreado con azúcar y enrollarlo.Mezclar la mermelada con el licor. Desenrrollar el bizcocho y untar con la mermelada; volver a enrollar. Dejar en el frigorífico hasta el momento de servir; cortar en rodajas y decorar con nata montada. *Se puede cambiar la mermelada por el sabor que se prefiera y no añadir el licor si lo toman los niños (mezclar con unas cucharadas de agua o de zumo).

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