Brandada de bacalao

brandada de bacalao
Detalles
Categoria: Aperitivos y Entremeses
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Cataluña
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao seco 200 gramos patata 750 gramos aceite de oliva 10 cucharadas ajo 2 dientes


Receta:
Poner en una cazuela el bacalao, cubrirlo con agua fría y dejarlo en remojo entre 24 y 36 horas, dependiendo del grosor; cambiar el agua 3 veces.
Cocer las patatas peladas unos 20 minutos o hasta que estén tiernas; cuando estén, añadir el bacalao y cocer 2-3 minutos, hasta que empiecen a separarse las lascas. Escurrir, reservando un poco del líquido de
cocción.
Machacar en un mortero amplio los ajos, añadir las patatas, de una en una, machacando y
removiendo constantemente. Desmenuzar el bacalao, incorporarlo a las patatas y sin
dejar de remover agregar lentamente el aceite. Si quedase demasiado espeso puede
añadir un poco del líquido de cocción reservado, teniendo en cuenta que debe quedar
un puré consistente.

Servir con rebanaditas de pan tostado.



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