Brandada de bacalao

Ingredientes
bacalao seco 200 gramos patata 750 gramos aceite de oliva 10 cucharadas ajo 2 dientes

Receta:
Poner en una cazuela el bacalao, cubrirlo con agua fría y dejarlo en remojo entre 24 y 36 horas, dependiendo del grosor; cambiar el agua 3 veces.
Cocer las patatas peladas unos 20 minutos o hasta que estén tiernas; cuando estén, añadir el bacalao y cocer 2-3 minutos, hasta que empiecen a separarse las lascas. Escurrir, reservando un poco del líquido de
cocción.
Machacar en un mortero amplio los ajos, añadir las patatas, de una en una, machacando y
removiendo constantemente. Desmenuzar el bacalao, incorporarlo a las patatas y sin
dejar de remover agregar lentamente el aceite. Si quedase demasiado espeso puede
añadir un poco del líquido de cocción reservado, teniendo en cuenta que debe quedar
un puré consistente.

Servir con rebanaditas de pan tostado.

Otras recetas de Aperitivos y Entremeses
Fritos de morcilla y membrillo 57 visitas Batido loco 55 visitas	Pisco sour peruano 66 visitas Pinchos empanados 80 visitas