Bousif bil louze (pez espada con almendras)

Ingredientes
-4 filetes de pez espada de 200 gr cada uno -50 gr de almendras peladas y fileteadas -50 gr de mantequilla o 1/2 tacita de aceite de oliva -zumo de dos limones -una pizca de cayena -sal

Receta:
Mezclar la sal con la cayena y untar los filetes por las dos caras. Calentar la mantequilla y freir en ella las almendras hasta que se doren; sacar y reservar. En la misma cazuela, freir los filetes por las dos caras hasta que estén dorados. Poner las almendras por encima, regar con el zumo de limón, tapar y cocer a fuego lento 10 minutos. Servir en una fuente amplia adornado con unas ramitas de perejil.


Se puede usar, para freir el pescado, la mitad de aceite y la mitad de mantequilla; de este modo no se pone negra la carne del pescado.

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