Boronia

boronia
Detalles
Categoria: Legumbres, Hortalizas y Verduras
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Colombia
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
berenjena 4 unidades plátano 2 unidades cebolla 2 unidades diente de ajo 1 unidad tomate 500 gramos pimentón dulce 1 cucharadita aceite 2 cucharadas sal al gusto


Receta:
Lavar, pelar y cortar las berenjenas en trocitos. Pelar los plátanos y cortarlos en trozos. Calentar abundante agua con sal en una olla al fuego, añadir las berenjenas y los plátanos y cocer hasta que estén tiernos.Escurrir los plátanos y las berenjenas, pasarlos a un cuenco y triturarlos con un tenedor hasta convertirlos en puré. Pelar y picar las cebollas y el ajo. Lavar los tomates, pelarlos y picarlos. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio, agregar la cebolla y el ajo y freír. Cuando la cebolla esté transparente, añadir los tomates, el pimentón y sal al gusto, y sofreír durante unos 15 o 20 minutos, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera.Agregar parte del sofrito preparado al puré de berenjenas y plátanos y mezclar bien. Pasar la preparación a una fuente de servir, colocar encima el sofrito restante, y servir.


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