Boquerones en vinagre al ajo

Ingredientes
boquerón 500 gramos vinagre 1 taza agua 1 taza aceite de oliva 6 cucharadas diente de ajo 3 unidades perejil picado 1 cucharada sal al gusto

Receta:
Quitar las cabezas y las espinas a los boquerones. Separar los 2 lomos, lavarlos muy
bien, hasta que el agua salga transparente; escurrirlos bien y colocarlos en un recipiente, cubriéndolos con el vinagre y el agua, y dejar durante 6-8 horas o hasta que se pongan blancos.


Seguidamente, escurrir bien los boquerones quitándolos todo el líquido y colocarlos en una fuente de servir. Pelar los ajos, cortarlos en rodajitas finas y colocarlos en una sartén al fuego con el aceite; en el momento que comiencen a dorarse, apartar del fuego. Salar
ligeramente los boquerones y cubrir con el aceite con los ajos y el perejil picado.

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