Boquerones en vinagre

Ingredientes
boquerón 500 gramos vinagre de vino 1 taza agua 1/2 taza diente de ajo 1 unidad perejil picado 1 cucharada sal al gusto aceituna negra 100 gramos aceite de oliva 3 cucharadas

Receta:

Quitar las cabezas y las espinas a los boquerones. Separar los 2 lomos y lavar muy bien, hasta que el agua salga transparente. A continuación, escurrir bien, colocar en un recipiente cubriéndolos con el vinagre y el agua y dejar durante 6-8 horas o hasta que se pongan blancos.

Escurrirlos, quitándolos todo el líquido. Salar ligeramente, y cubrir con los ajos y el perejil picados, y el aceite. Acompañar con las aceitunas negras.

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