Bonito en escabeche

Ingredientes
bonito (rodaja) 800 gramos cebolla grande 1 unidad diente de león 5 al gustos laurel 2 hojas pimienta negra en grano 10 unidades tomillo 1 ramita vinagre 1/2 taza vino blanco 1/2 taza aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto

Receta:

Lavar el bonito y escurrirlo. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Pelar los dientes de ajo y dejarlos enteros.

Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla, los ajos, el laurel y el tomillo hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el bonito, dejar 1 minuto por cada lado y sacarlo escurrido. Incorporar la pimienta, el vino, 1/2 taza de agua y sal. Tapar y cocer a fuego suave durante 15 minutos. Incorporar el bonito y el vinagre, mezclar todo, cocer un par de minutos y apartar del fuego. Dejar enfriar dentro del escabeche.

Trocear el bonito y dejarlo en un recipiente de loza o cristal cubierto con el escabeche.

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