Bonito a la vizcaína

bonito a la vizcaína
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
bonito 800 gramos cebolla grande 1 unidad pimiento rojo 1 unidad pimiento verde 1 unidad pimiento choricero 2 unidades ajo 3 dientes tomate 500 gramos aceite de oliva 8 cucharadas laurel 1 hoja sal al gusto


Receta:
Hacer un corte a los pimientos choriceros y remojarlos un rato en agua templada. Asar el pimiento rojo en el horno, pelarlo y cortarlo en tiras. Lavar el bonito, quitar la piel y las espinas y trocearlo. Calentar el aceite en una cazuela de barro o una cacerola y pasar el bonito por el aceite caliente vuelta y vuelta sin dejar que se haga; sacar escurrido y reservar. Incorporar la cebolla cortada en tiras, los ajos, el pimiento verde picado y los tomates pelados y picados, el laurel, y mantener en el fuego 20 minutos. Incorporar la pulpa de los pimientos choriceros y continuar friendo hasta conseguir una salsa espesa. Salar al gusto, agregar el bonito y el pimiento rojo, cocer todo junto 3-4 minutos y apartar rápidamente del fuego para que el bonito no se endurezca.


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