Boletus en amarillo
Ingredientes
boleto 500 gramos cebolla pequeña 1 unidad diente de ajo 1 unidad jamón serrano 50 gramos azafrán 8 hebras aceite de oliva 5 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto laurel 1 hoja caldo 1 1/2 taza harina 1 cucharada
Receta:
Lavar muy bien los boletus (pero no dejarlos en agua), escurrirlos y cortarlos en láminas de 1 centímetro.
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla pelada y picada unos 10 minutos. Añadir el jamón picado y las setas. Dar unas vueltas e incorporar un majado hecho con el diente de ajo, el azafrán, previamente tostado, sal y pimienta. Regar con el caldo y añadir la hoja de laurel.
Tapar y cocer a fuego lento 20 minutos. Servir caliente.
