Bocatín de tortilla, pimientos y ventresca

Ingredientes
baguette 1 unidad huevo grande 4 unidades patata 500 gramos cebolla pequeña 1 unidad pimienta verde pequeño 4 unidades ventresca de bonito 1 lata tomate natural triturado 1/2 taza aceite de oliva para freir al gusto

Receta:
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajitas finas. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla hasta que esté transparente, incorporar las patatas, sal y freír a fuego suave hasta que estén blanditas; colar y dejar escurrir muy bien. Batir los huevos, agregar las patatas y mezclar bien. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia antiadherente y cuajar una tortilla fina, procurando que quede jugosa en su interior; cortarla en 4 trozos. Lavar y secar los pimientos y freírlos en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite, a fuego bajo-medio, hasta que estén blanditos. Sacarlos, pelarlos y quitar las simientes; cortarlos en tiras. Cortar la baguette en cuatro trozos y abrirlos; untar la parte inferior con tomate, colocar el trozo de tortilla, las tiras de pimiento y la ventresca. (Mejor que la tortilla y los pimientos estén ya fríos).

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