Besugo a la mediterránea

Ingredientes
besugo 1 1/2 kilo tomate natural triturado 2 tazas anchoa en conserva 60 gramos diente de ajo 2 unidades alcaparra 2 cucharadas vino blanco seco 1/2 taza aceite de oliva 4 cucharadas limón 1 unidad sal al gusto pimienta molida al gusto perejil

Receta:
Lavar el besugo, secarlo con papel de cocina y colocarlo en una bandeja refractaria engrasada con aceite; regarlo con el zumo de limón y dejar macerar mientras se prepara el sofrito.Pelar y picar los ajos; picar las anchoas y las alcaparras. Calentar el aceite en una sartén o cazuela, dorar el ajo, el perejil, las alcaparras y las anchoas, removiendo con una cuchara de madera durante unos minutos; añadir el vino blanco y cuando haya evaporado, añadir el tomate, salpimentar y cocer 12-15 minutos, hasta obtener una salsa espesa. Verter este sofrito sobre el besugo y llevar al horno precalentado, a temperatura media unos 20-25 minutos, dependiendo del tamaño y el grosor del besugo.Decorar con rodajitas de limón y servir al momento.

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