Besugo a la espalda

Ingredientes
besugo 1 1/4 kilo aceite de oliva 4 cucharadas diente de ajo 6 unidades guindilla(trocito) 1 unidad vinagre de vino 1 cucharada sal al gusto

Receta:
Una vez escamado el besugo, abrirlo con ayuda de un cuchillo, quitarle la espina
central y dejarlo abierto. Lavarlo, secarlo y colocarlo en una besuguera. Salar y
untarlo ligeramente con aceite. Meterlo en el horno a potencia fuerte durante 15 minutos
aproximadamente (el tiempo dependerá del grosor del besugo).

Poner el aceite en una sartén, dorar los ajos, pelados y fileteados junto con la guindilla. Retirar del fuego y agregar el vinagre.

Sacar el besugo del horno y regar con el preparado anterior. Servir con guarnición de
guisantes y champiñones etc., o al gusto.

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