Besugo a la espalda

besugo a la espalda
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: País vasco
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
besugo 1 1/2 kilo aceite de oliva 8 cucharadas diente de ajo 3 unidades vinagre 1 cucharada guindilla 1 unidad sal al gusto


Receta:
Escamar el besugo, limpiarlo, abrirlo en forma de libro y retirar la espina central.

Colocar el besugo en una besuguera, teniendo cuidado que la parte de la piel esté en
contacto con el recipiente; sazonar, regarlo con una cuchara de aceite e introducirlo en
el horno, previamente calentado, a potencia fuerte durante 10-15 minutos
aproximadamente (el tiempo dependerá del grosor del besugo).












Mientras tanto, calentar el aceite restante en una sartén, dorar los ajos pelados y fileteados con la
guindilla. Retirar la sartén del fuego, y verter el vinagre sobre el besugo ya asado y regar con el aceite.

Servir al momento, acompañado de patatas cocidas y espolvoreadas con perejil o al
gusto.


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