Besugo a la espalda

Ingredientes
besugo 1 1/2 kilo aceite de oliva 8 cucharadas diente de ajo 3 unidades vinagre 1 cucharada guindilla 1 unidad sal al gusto

Receta:
Escamar el besugo, limpiarlo, abrirlo en forma de libro y retirar la espina central.

Colocar el besugo en una besuguera, teniendo cuidado que la parte de la piel esté en
contacto con el recipiente; sazonar, regarlo con una cuchara de aceite e introducirlo en
el horno, previamente calentado, a potencia fuerte durante 10-15 minutos
aproximadamente (el tiempo dependerá del grosor del besugo).












Mientras tanto, calentar el aceite restante en una sartén, dorar los ajos pelados y fileteados con la
guindilla. Retirar la sartén del fuego, y verter el vinagre sobre el besugo ya asado y regar con el aceite.

Servir al momento, acompañado de patatas cocidas y espolvoreadas con perejil o al
gusto.

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