Berenjenas rellenas de carne

Ingredientes
berenjena 4 unidades carne de vaca picada 200 gramos huevo 1 unidad pan rallado 2 cucharadas diente de ajo 1 unidad perejil picado al gusto sal al gusto aceite de oliva al gusto

Receta:
Lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad a lo largo, dar unos cortes a la pulpa, sazonar y rociar aceite. Colocarlas en una fuente de horno y asar hasta que estén tiernas. Sacar la pulpa y reservar las barquitas.Mezclar en un cuenco, la carne picada, la pulpa de las berenjenas, el huevo batido, el pan rallado, el ajo picado, perejil y sal. Mezclar bien y rellenar las berenjenas. Poner en una fuente de horno, rociar con una cucharada de aceite, espolovorear con pan rallado y cocer durante 45 minutos, gratinar la superficie y servir calientes adornadas al gusto.

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