Berenjenas rellenas al queso

berenjenas rellenas al queso
Detalles
Categoria: Legumbres, Hortalizas y Verduras
Nº personas: 8
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Muchas
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
berenjena 4 unidades carne de cerdo picada 500 gramos calabacín 1 unidad cebolla mediana 1 unidad pimiento verde 2 unidades diente de ajo 2 unidades queso para fundir 8 lonchas salsa de tomate 1 taza aceite de oliva 8 cucharadas sal al gusto p


Receta:
Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y hacer unos cortes en la pulpa. Colocarlas en una placa de horno, verter por encima un chorro de aceite y sal. Introducir en el horno precalentado 15 minutos a calor medio.Pelar y picar la cebolla, el calabacín, los pimientos y los ajos. Calentar en una sartén 7 cucharadas de aceite, sofreír la verdura 10 minutos y añadir la carne. Sazonar con sal y pimienta y rehogar 20 minutos más.Sacar las berenjenas del horno, dejarlas enfríar y retirar la pulpa con una cucharilla, con cuidado para que no se rompan las cáscaras. Añadir la pulpa al sofrito de carne y verduras y mezclar bien.Verter una cucharada de salsa de tomate en cada berenjena y rellenar con la mezcla preparada. Repartir las lonchas de queso por encima y gratinarlas en el horno hasta que se funda el queso. Servir con salsa de tomate.


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