Berenjenas rellenas a la mallorquina
Ingredientes
berenjena 600 gramos carne de ternera picada 250 gramos jamón serrano 80 gramos leche 1 taza mantequilla 3 cucharadas ajo 1 unidad harina 1 1/2 cucharada queso rallado 2 cucharadas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto
Receta:
Lavar las berenjenas y secarlas con papel absorbente. Cortar las berenjenas por la mitad en sentido longitudinal. Retirar la pulpa y picarla. Engrasar con un poco de mantequilla las cáscaras de las berenjenas y colocarlas en una fuente. Cubrir con plástico adherente perforado y cocinar 7 minutos. Pelar el diente de ajo, prensarlo y cocinarlo con el resto de la mantequilla 3 minutos. Agregar la carne y desmenuzarla. Cocinar 4 minutos, removiendo un par d veces. Agregar el jamón picado y la pulpa de las berenjenas. Cocinar 5 minutos. Añadir la harina, mezclar y agregar poco a poco, moviendo, la leche caliente. Cubrir y cocinar 4 minutos, removiendo. Salpimentar y dejar enfriar. Rellenar las berenjenas con la farsa y disponerlas en una fuente redonda. Cubrir y cocinar 3 minutos Espolvorear con el queso rallado, gratinar en el horno y servir.
