Berenjenas gratinadas
Ingredientes
berenjena 2 unidades salchicha fresca 4 unidades tomate 250 gramos cebolla grande 1 unidad mantequilla 50 gramos queso rallado 50 gramos pan rallado 50 gramos sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Escaldar los tomates un par de minutos en agua hirviendo, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en rodajas. Lavar las berenjenas y secarlas con papel absorbente; cortarlas por la mitad a lo largo y vacíarlas con cuidado de no romper la piel; cocer las pieles en agua hirviendo unos 10 minutos y escurrir.
Derretir un poco de mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla picada, agregar la pulpa de las berenjenas picada y las salchichas picadas sin la piel. Sazonar y saltear a fuego vivo. Retirar la sartén del fuego y agregar el queso, mezclando todo bien. Rellenar las berenjenas con la mezcla, untar la fuente de hornear con mantequilla, cubrir la base con las rodajas de tomate, colocar encima las barquitas rellenas, espolvorear con el pan, poner un trozo de mantequilla encima de cada barquita e introducir en el horno a temperatura media unos 30 minutos.
