Berenjenas fritas con nueces
Ingredientes
1 kg de berenjenas medianas 1/2 vaso de aceite de olive 1 taza de nueces sin cáscara 1 cucharada pequeña de vinagre 2 cucharadas grandes de cilantro verde 1 cucharada grande de perejil picado 1 cucharada grande de apio picado 1 cucharada grande d
Receta:
cortar las berenjenas a lo largo en dos trozos, echar sal y dejarlas 1 hora
lavarlas y escurrirlas bien
calentar el aceite en una pequeña sartén, freir la berenjenas por ambos lados hasta que estén doradas
moler las nueces con el ajo
añadir las hierbas, las especias, el vinagre y la sal, mover
verter agua poco a poco sobre la mezcla y dejar hervir hasta que se forme una crema espesa
untar cada mitad de berenjena con la mezcla, volver a juntarla con la otra mitad
