Berenjenas esparragás de mamá anita
Ingredientes
2 kilos de berenjenas. 1 cabeza de ajos. 20 dl de aceite. Sal.
Receta:
Pelamos las berenjenas y la cortamos en trozos grandes.
En una cacerola con abundante agua cocemos las berenjenas.
Se apartan y se escurren bien.
Ponemos una sarten grande con el aceite a calentar.
Echamos los ajos laminados y cocinamos unos minutos.
Incorporamos las berenjenas y añadimos sal.
Iremos machacando con el canto de una cuchara de madera.
Machacaremos continuamente hasta reducir el preparado a 1/4 parte.
Este es un plato exquisito, puede comerse frio de un dia para otro.
