Berenjenas dobles

Ingredientes
berenjena 2 unidades foie-gras 100 gramos huevo 1 unidad harina 30 gramos pan rallado 50 gramos aceite de oliva 3/4 tazas sal al gusto

Receta:
Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en rodajas finas. Poner las berenjenas en un cuenco con agua y sal y mantenerlas 30 minutos. Escurrir las berenjenas, secarlas y untarlas por uno de los lados con el foiegras. Juntarlas de 2 en 2 formando emparedados. Batir el huevo en un cuenco, enharinar los emparedados, pasarlos por el pan rallado y freírlos en el aceite muy caliente hasta que estén dorados. Escurrir sobre papel absorbente y servir calientes.

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