Berenjenas de mar

berenjenas de mar
Detalles
Categoria: Legumbres, Hortalizas y Verduras
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
berenjena (pequeña) 4 unidades anchoa en conserva 50 gramos gamba pelada 150 gramos mejillón (limpio) 100 gramos cebolla mediana 1 unidad tomate 3 unidades sal al gusto pimienta molida al gusto albahaca fresca 1 cucharada queso gruyere 100 gr


Receta:
Lavar las berenjenas, abrirlas a lo largo, hacer unos cortes superficiales y espolvorearlas con bastante sal; dejarlas 15 minutos para que pierdan el amargor. Lavarlas bien para quitar la sal, secarlas, untarlas con un poco de aceite y asarlas en el horno precalentado, a temperatura media unos 15 minutos, hasta que estén blanditas. Vaciar las berenjenas con una cucharilla, formando barquitas.Pelar y picar la cebolla y los tomates. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente, añadir el tomate, sal y pimienta y la albahaca picada. Rehogar 10-15 minutos, y añadir la carne de la berenjena, la mitad de las anchoas, las aceitunas, las gambas y los mejillones, abiertos al vapor y sin conchas, todo ello bien picado. Rellenar las barquitas con esta farsa, espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno caliente. Decorar con las anchoas reservadas y servir al momento.


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