Berenjenas con gambas gratinadas

berenjenas con gambas gratinadas
Detalles
Categoria: Legumbres, Hortalizas y Verduras
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
berenjena 750 gramos gamba 250 gramos leche 1 taza harina 1 cucharada jamón serrano 50 gramos agua 1 taza mantequilla 2 cucharadas queso rallado 2 cucharadas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto aceite de oliva para freir al gusto


Receta:
Lavar las berenjenas y secarlas con papel absorbente; cortarlas en rodajas de 1/2 cm., sin pelar. Enharinar y freir pero cuidando que no se doren. Secar y dejar escurrir. Pelar las gambas y poner las cáscaras a cocer con la taza de agua y sal durante 5 minutos, colar y reservar. Preparar una salsa bechamel con la mantequilla, la harina, la leche y la mitad del caldo de haber cocido las cáscaras. Finalmente colocar las rodajas de berenjenas en una fuente refractaria, espolvorear con el jamón y colocar las gambas, cubrir con la bechamel, espolvorear con el queso rallado y meter en el horno hasta que se dore.


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