Berenjenas con gambas

berenjenas con gambas
Detalles
Categoria: Legumbres, Hortalizas y Verduras
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
berenjena 500 gramos gamba 250 gramos mantequilla 2 cucharadas harina 2 cucharadas leche 3/4 tazas jamón serrano 50 gramos queso rallado 2 cucharadas aceite 2 cucharadas agua 1/2 taza sal al gusto pimienta blanca molida al gusto


Receta:
Lavar las berenjenas, secar con papel absorbente y cortar en rodajas. Enharinarlas y freírlas en una sartén con aceite caliente. Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente. Pelar las gambas y cocer las cáscaras en el agua con un poquito de sal, durante 5 minutos. Colar el caldo obtenido y reservarlo.Derretir la mantequilla en una sartén, añadir la harina y sofreirla ligeramente. Incorporar el caldo reservado y la leche, poco a poco, y revolver con una cuchara de madera hasta que la salsa espese. Rectificar la razón. Colocar las berenjenas en una fuente refractaria. Cubrirlas con las gambas y el jamón picado y verter por encima la salsa preparada. Espolvorear con el queso, introducir en el horno, precalentado a 180º, hasta que la superficie esté dorada y servir calientes.


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