Berenjenas a la crema
Ingredientes
berenjena pequeña 4 unidades gamba pelada 150 gramos jamón serrano 150 gramos cebolla mediana 1 unidad harina 1 cucharada mantequilla 1 cucharada leche 2 tazas queso rallado 4 cucharadas sal al gusto aceite de oliva 1 cucharada
Receta:
Lavar las berejenas, cortarlas a lo largo, untarlas con aceite y asar en el horno, a temperatura media uno 20-30 minutos. Mientras, rehogar la cebolla picada en el aceite y la mantequilla, y cuando esté transparente, añadir la harina, rehogar ligeramente e incorporar la leche, sazonar y cocer unos minutos (no debe quedar demasiado espesa).Vaciar las berenjenas, picar la carne y unirla a las gambas y el jamón picados; rellenar las barquitas de berenjena y cubrir con la bechamel, espolvorear con queso y cocer en el horno unos minutos, para que el relleno se caliente y la superficie se dore. Servir al momento.
