Berenjena con salsa de judías negras

Ingredientes
1 berenjena mediana (1/2 kilo) 4 cucharadas de aceite 4 dientes de ajo picados fino 2 cucharaditas de judías negras en conserva enjuagadas y troceadas 1 trozo de jengibre fresco rallado 2 cebollas medianas picadas fino 80 ml. de caldo de pollo 4 c

Receta:
- Cortar en rodajas la berenjena y untarlas con aceite
- Calentar a fuego lento las rodajas hasta que se doren y déjelas aparte.
- Poner el fuego moderadamente alto y añadir el aceite restante, el jenjibre, ajo, la cebolla y 1 cucharada de caldo de pollo.
- Taparlo y dejarlo cocer durante cinco minutos.
- Añadir el resto del caldo, la salsa de ostras, las judías negras, la salsa de soja y la de pescado llevandolo a ebullición durante 2 minutos.
- Volver a poner la berenjena y cocer durante otros 2 minutos.
- Adornar con las cebolletas y servir.

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