Berberechos a la madrileña

Ingredientes
berberecho 500 gramos vinagre 2 cucharadas aceite de oliva 1 cucharada sal al gusto

Receta:
Poner los berberechos en un recipiente con agua fría y sal durante unas 2 horas para que suelten la arenilla.Escurrir y colocar en una cacerola u olla con tapadera. Regar con la cucharada de aceite y tapar. Ponerlos al fuego hasta que se abran. Dejar enfriar ligeramente en su jugo.Separar de las conchas y colocarlos en un plato o fuentecita. Salar ligeramente, regar con el vinagre y servir.

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