Bavaroise de turrón -2

bavaroise de turrón -2
Detalles
Categoria: Postres
Nº personas: 8
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Thermomix
Ingredientes
nata líquida 3 cubilete thermomixs turrón de jijona (blando) 300 gramos huevo 2 unidades yema de huevo 3 unidades leche 1/2 cubilete thermomix gelatina de limón 1 sobre clara de huevo 3 unidades zumo de limón 1/2 cucharadita sal 1 pizca


Receta:
Colocar la mariposa en las cuchillas, con la máquina y el vaso bien fríos. Agregar la nata y montarla durante 15 segundos a velocidad 4. Volcar en un cuenco y reservar. Retirar la mariposa, añadir el turrón y triturar durante 20 segundos, a velocidad 8, ayundádose con la espátula. Agregar los huevos y las yemas y programar 4 minutos, temperatura 70º, velocidad 5. Incorporar la leche fría y la gelatina y mezclar durante 10 segundos a velocidad 4, hasta que quede homogéneo. Verter en un cuenco y dejar enfriar. Lavar muy bien el vaso, cuchillas y mariposa y montar las claras junto con el limón y la sal, programar 3 minutos a velocidad 2 1/2. Mezclar las claras, con la nata y la crema de turrón, con ayuda de la espátula y verter en un molde previamente caramelizado. Introducir en el frigorífico hasta el momento de servir. Desmoldar y decorar al gusto.


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