Bavarois de lucuma

Detalles
Categoria: Postres
Tiempo:
Tiempo coccion:
Origen: Perú
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil

Vegetariana
Ingredientes
4 huevos ¼ taza de agua 1 taza de leche evaporada 1 taza de azúcar 2 cucharadas de colapez en polvo (gelatina) 6 lúcumas peladas y cortadas en trozos 1 taza de crema de leche ¼ cucharadita de vainilla


Receta:
Licuar o procesar las lúcumas con la leche hasta formar un puré. Colar y reservar.

Batir las claras con ½ taza de azúcar hasta punto de nieve. Reservar.

Batir la crema de leche hasta que esté bien espesa, como para chantilly.

Mezclar la colapez con el agua y disolver a fuego lento 1 o 2 minutos. Añadir el resto del azúcar. Entibiar.

Agregar la colapez a las lúcumas y luego incorporar las claras en forma envolvente.Por último incorporar la crema chantilly y la vainilla.

Aceitar un molde con hueco al centro y verter la preparación. Llevar a la refrigeradora hasta que cuaje.

Para desmoldar pasar un cuchillo por el borde e invertir el molde en la fuente de servir.

Opcional: Servir con Crema Pastelera.


LA LUCMA O LUCUMA, ES UNA FRUTA ORIENDA DEL PERU CON UNA CASACARA MUY DELGADITA DE COLOR VERDE, DE ENTRAÑAS COLOR AMARILLO FUERTE. ES MUY UTILIZADA EN EL PERU PARA DULCES Y SOBRE TODO CREMAS Y HELADOS. ES UNA DELICIA.


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