Bavarois de chirimoya

Ingredientes
claras de huevo 6 cucharadas de azúcar 2 chirimoyas grandes Jugo de 1 limón 1 ½ cucharada de gelatina en polvo (colapez) 2 tazas de fudge de chocolate no muy espeso

Receta:
Remojar colapez en 1/3 taza de agua. Llevarla al fuego unos minutos para disolver. Enfríar.

Pelar y despepitar las chirimoyas. Cortarla en trozos pequeños. Rociar con el jugo de limón. Separar.

Batir las claras, incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta punto de merengue.

Agregar la gelatina disuelta ya fría y la chirimoya.

Verter en un molde con hueco humedecido. Llevar al refrigerador 4 horas.

Desmoldar colocando el molde sobre agua caliente por unos segundos para ayudar a que se desprenda.

Decorar con hilos de fudge o salsa de chocolate y el resto servirlo en una salsera.

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