Bandullo

bandullo
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 8
Tiempo:
Origen: Galicia
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
pan(barra dia anterior) 1 unidad leche 1 litro azúcar 1 taza huevo 6 unidades almendra 100 gramos pasas de corinto 50 gramos mantequilla 2 cucharadas canela en polvo 1 cucharadita


Receta:
Quitar la corteza al pan y desmenuzar la miga hasta conseguir dos
tazones. Colocar la miga de pan en un cuenco y regarla con la leche,
preferiblemente templada, y con el azúcar mezclada y bien disuelta.
Cuando el pan esté bien empapado, trabajarlo con un tenedor hasta que
quede como un puré. Rallar las almendras y agregarlas al pan junto con las pasas, previamente
remojadas, una cucharada de mantequilla bien blandita y una cucharadita
de canela. Cascar los huevos en un cuenco, batirlos hasta que estén
espumosos y agregarlos al pan.Mezclar todo muy bien y dejar reposar un buen rato para que se
homogeinicen los sabores. Untar con la mantequilla restante, un molde
de borde alto, tipo flanera y verter en él el preparado. Tapar el molde con
papel de aluminio y cocer al baño María en una cazuela con agua a fuego
o en el horno durante 45 minutos
Sacar el molde y comprobar que esté cuajado, pinchándolo con una
aguja o pincho largo y, si sale seco, ya esté listo. Cuando pierda el
exceso de calor, desmoldarlo, adornarlo con guindas confitadas, limón u
otro ingrediente a su gusto y servir templado. Si se prefiere frío, dejarlo
enfriar en el molde y sacarlo en el momento de llevarlo a la mesa.


Huevos reales

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