Bacalao dorado

bacalao dorado
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 8
Tiempo:
Origen: Portugal
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao seco 500 gramos patata 500 gramos cebolla grande 1 unidad huevo 8 unidades aceite de oliva al gusto sal al gusto


Receta:
Poner el bacalao en remojo con agua fría durante 48 horas, cambiando ésta 3 veces. Escurrirlo, desechar la piel y las espinas y desmenuzarlo. Pelar las patatas, cortarlas en bastoncitos finos y salarlas ligeramente.

Calentar abundante aceite en una sartén y rehogar la cebolla cortada en juliana. Cuando esté transparente; sacarla escurrida y reservar. En el mismo aceite, freír las patatas hasta que empiecen a dorarse y estén crujientes.
Quitar de la sartén el aceite dejando unas 2 o 3 cucharadas. Incorporar el bacalao, las patatas y la cebolla y dar unas vueltas. Batir los huevos en un cuenco y verterlos en la sartén. Revolver todo con cuidado hasta cuajar ligeramente. Servir inmediatamente, procurando que los huevos no se cuajen demasiado.


Otras recetas de Pescados y Mariscos


Truchas en escabeche

Cazón a la criolla

Salmón marinado

Zona-recetas.com © 2024