Bacalao de noruega en salsa con almejas y kokotxas

Ingredientes
lomo de bacalao estilo pill pill 4 unidades almeja 20 unidades kokotxas de bacalao 20 unidades diente de ajo 4 unidades perejil picado 2 cucharadas harina 2 cucharadas aceite de oliva 8 cucharadas sal al gusto

Receta:
Poner el bacalao en una cazuela cubierto con agua; acercar al fuego a templar, a 60 grados durante 10 minutos, sacar y reservar.Calentar 8 cucharadas de aceite en una cazuela y dorar los ajos picados. Añadir las almejas, dar unas vueltas, agregar 2 cucharadas de harina y rehogar ½ minuto. Incorporar 1 taza de agua caliente de la de templar el bacalao y cuando comience a hervir, añadir el bacalao, con la piel hacia arriba. Cocer durante 2 minutos y agregar las kokotxas, con la parte más fina hacia arriba. Sazonar y cocer 2 minutos más. Probar de sal y espolvorear con el perejil picado. Servir inmediatamente.

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