Bacalao de cuaresma

bacalao de cuaresma
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Valencia
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao seco 400 gramos chirla 150 gramos patata 400 gramos guisante 200 gramos cebolla grande 1 unidad tomate(grande) 1 unidad harina al gusto pan(barrita) 1 unidad huevo 2 unidades diente de ajo 2 unidades perejil picado 1 cucharada aceite d


Receta:
Ponere a remojar el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua de vez de cuando. Pelar y picar la cebolla y el tomate finamente. Poner las chirlas en agua. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas no muy finas.Mezclar el pan, troceado y ligeramente remojado en agua, con los ajos pelados y picaditos; añadir el perejil y los huevos y aplastarlo todo. Calentar aceite en una sartén y freír cucharaditas de masa, dejar escurrir sobre papel absorbente.Secar el bacalao y enharinarlo. Calentar abundante aceite en otra sartén, freír el bacalao, sacarlo y reservarlo. En ese mismo aceite, dorar un poco la cebolla e incorporar el tomate; dejar durante 5 minutos. Poner el sofrito en una cazuela de barro grande. Poner encima las patatas, los guisantes, las chirlas, el bacalao y las bolitas fritas; añadir 2 tazas de agua, y cocer todo a fuego lento unos 20 minutos.


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