Bacalao confitado con pimentón

Ingredientes
bacalao seco 450 gramos aceite de oliva virgen 5 cucharadas diente de ajo 6 unidades pimentón dulce 1 cucharadita patata 400 gramos sal al gusto

Receta:
Poner los trozos de bacalao en un recipiente con agua fria para desalar, durnate 24-36 horas, cambiando el agua cada 8 horas, dependiendo del grosor de los lomos. Escurrir y secarlo muy bien con papel absorbente. Pelar los ajos y laminarlos. Pelar y lavar las patatas (si son grandes, trocearlas), y cocerlas en agua con sal y un chorrito de aceite, hasta que estén tiernas.Poner el bacalao en un cacito con los ajos y cubrirlo de aceite; calentar a fuego suave y dejar 10 minutos aproximadamente (o menos), hasta que veamos que las conchas se separan. Sacar los trozos de bacalao, escurriéndolos y reservar en una fuente de servir con las patatas, al calor.Dejar 3 ó 4 cucharadas del aceite y los ajos al fuego, hasta que estos se doren; añadir el pimentón y retirar del fuego, remover con una cuchara de madera y regar el bacalao y las patatas. Servir.

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