Bacalao con pasas y piñones

Ingredientes
bacalao seco 600 gramos pasas de corinto 50 gramos pasas doradas 50 gramos nata líquida 1 taza aceite de oliva virgen 4 cucharadas piñón 50 gramos sal al gusto

Receta:
Poner el bacalao en agua fría 24 horas antes de utilizarlo; cambiarlo 3 veces de agua. Escurrirlo y secarlo con papel absorbente.
Colocarlo en una cazuela pequeña con el aceite y ponerlo a fuego muy suave; cuando empiece a cocer, apartar y dejar templar dentro del aceite. Remojar las pasas en agua templada, hasta que se hinchen y escurrirlas. Machacar los piñones y mezclarlo con la nata.

Poner el bacalao en una fuente refractaria, añadir la nata y las pasas, y sazonar ligeramente.


Cocer en el horno precalentado, a 170ºC, unos 5-6 minutos, y servir inmediatamente. Acompañar con patatas cocidas y pimientos asados.

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