Bacalao con papas a la limeña

bacalao con papas a la limeña
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Perú
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao seco 750 gramos aceite 3 cucharadas diente de ajo 8 unidades patata 1 1/4 kilo pimiento rojo 1 unidad nuez pelada 6 unidades perejil al gusto huevo duro 6 unidades sal al gusto guindilla 1 unidad


Receta:
Colocar el bacalao en un recipiente, cubrirlo con agua y dejar en remojo durante 24 horas, cambiándole el agua varias veces. Escurrir y cortar en trozos.Calentar el aceite en una olla al fuego y dorar el bacalao. Retirarlo y en el mismo aceite, dorar los ajos pelados. Retirar los ajos y reservar.Agregar a la olla las papas, rehogarlas y rociar con 3 vasos de agua. Incorporar el bacalao de nuevo, tapar y cocer 5 minutos. Añadir el pimentón y continuar la cocción hasta que las papas estén tiernas.Mientras tanto, hacer un majado con los ajos fritos, un poco de guindilla, las nueces y el perejil. Diluirlo con un poquito del caldo y verter en la olla. Revolver todo bien, rectificar la sazón y servir con los huevos duros cortados en rodajas.


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