Bacalao al queso

bacalao al queso
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Mediterránea
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao seco 400 gramos puerro 400 gramos queso fresco 200 gramos mostaza 1 cucharada ralladura de limón 1 cucharada perejil picado 1 cucharada aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto


Receta:
Poner el bacalao en remojo en agua fría durante 48 horas. Escurrir el bacalao, secarlo, quitar las espinas y trocearlo. Pelar los puerros y cortarlos en rodajitas finas. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar el puerro a fuego suave hasta que esté muy blandito. Colocar el bacalao en una fuente refractaria, cubrir con los puerros y el aceite, tapar con un trozo de papel de aluminio y meter en el horno, previamente calentado, a potencia fuerte durante 5 minutos. Para preparar la salsa, batir en una batidora el queso con la mostaza, la ralladura de limón y algo del jugo de cocción del bacalao. Incorporar el perejil picado y mezclar. Servir el bacalao con los puerros y la crema de queso.


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