Bacalao al estilo yuste

bacalao al estilo yuste
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Extremadura
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao fresco 600 gramos patata 400 gramos leche 2 tazas mantequilla 50 gramos aceite de oliva 5 cucharadas pan rallado 50 gramos sal al gusto pimienta molida al gusto perejil al gusto


Receta:
Dejar el bacalao en remojo 24 horas y cambiar el agua tres o cuatro veces durante ese tiempo. Escurrir bien, quitar la piel y las espinas y hacerlo migas. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos.Colocar el bacalao y las patatas en una cazuela, acercar al fuego y cocer con un poco de agua. Cuando las patatas estén tiernas, pasar todo por el pasapuré y agregar la leche sin parar de remover con una cuchara de palo, para que quede más suave.Incorporar el aceite al puré, remover, comprobar el punto de sal y añadir pimienta. Verter el puré en cazuelitas individuales de barro o en una fuente y repartir la mantequilla en virutas por encima.Espolvorear el puré con pan rallado e introducir en el horno precalentado a temperatura fuerte durante 10 minutos, hasta que se haya dorado bien el pan rallado. Sacar y servir bien caliente adornado con unas ramitas de perejil.


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