Bacalao a la riojana

bacalao a la riojana
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: La rioja
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao seco 700 gramos chorizo riojano 8 rodajas tomate frito 1 taza pimiento rojo 2 unidades cebolla grande 1 unidad aceite de oliva 5 cucharadas


Receta:
Dejar el bacalao (cortado en trozos regulares) en remojo 24 horas y cambiar el agua 3 ó 4 veces. Escurrirlo y quitarle las espinas con cuidado de no romperlo. Lavar los pimientos, quitar las semillas y cortarlos en tiras.
Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar la cebolla picada, a fuego muy
suave, hasta que esté transparente. Incorporar el chorizo, dar varias vueltas y agregar el bacalao
escurrido, el tomate y los pimientos. Cocer a fuego lento unos 12-15
minutos; mover suavemente la cazuela para ligar mejor la
salsa. Dejar reposar unos minutos antes de servir.




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