Bacalao a la portuguesa

Ingredientes
bacalao seco 400 gramos harina al gusto huevo 2 unidades aceite de oliva para freir al gusto cebolla pequeña 1 unidad aceite de oliva 6 cucharadas vinagre 3 cucharadas perejil 1 ramillete huevo duro 1 unidad sal al gusto pimienta molida al gu

Receta:
Poner el bacalao en remojo en agua fría durante 48 horas, cambiándola varias veces
durante ese tiempo. Escurrir el bacalao, secarlo ligeramente y cortarlo en trozos
regulares. Batir los huevos en un cuenco y pasar los trozos de bacalao primero por harina
y después por los huevos batidos.Calentar abundante aceite en una sartén y freír el bacalao por tandas hasta que esté
doradito; retirarlo con una espumadera escurriéndolo bien y reservarlo al calor. Servir el bacalao en una fuente con la salsa por encima.

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