Azukis con kombu y calabaza
Ingredientes
azuki 1 taza alga kombu al gusto calabaza 250 gramos cebolla 2 unidades nabo 1 unidad laurel 1 hoja aceite de oliva virgen 2 cucharadas salsa de soja 1 cucharadita cebollino al gusto sal al gusto
Receta:
Remojar las azukis en agua desde la víspera.
Calentar el aceite en una cacerola y rehogar las cebollas picadas hasta que estén transparentes. Añadir los azukis escurridos, el nabo pelado y troceado, el alga cortada en trozos de 1,5 cm., el laurel, sal y cubrir con agua limpia. Cocer a fuego suave durante 1 hora.Incorporar la calabaza picada y mantener en el fuego hasta que esté blanda.Cuando todo esté blanco, añadir la salsa de soja, cocer 2-3 minutos más y apagar el fuego. Servir con el cebollino picado y rodajas de huevo duro (optativo).
