Atún mechado

Ingredientes
-1/2 kg de atún en un trozo -150 gramos de tocino fresco -1/2 cabeza de ajos -1/2 l de vino blanco -1/4 kg de manteca de cerdo -6 granos de pimienta negra -sal

Receta:
Lavar el atún, quitarle la piel y dejar en agua fría 1/2 hora
pelar los dientes de ajo
cortar el tocino en dados
machaca en el mortero los granos de pimienta y los ajos
mechar el atún con un cuchillo fino e introducir en cada mecha trocitos de tocino y el majado de ajos y pimienta
fundir la manteca en una cazuela, rehogar el atún y agregar el vino blanco y sal; tapar y cocer 30 minutos
dejar enfriar y servir

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