Atún aliñado

Ingredientes
atún 500 gramos cebolleta 2 unidades perejil 1 ramillete aceite de oliva virgen extra 10 cucharadas vinagre de jerez 2 cucharadas sal al gusto caldo de pescado 1/2 litro

Receta:
Lavar el atún y cocerlo en el caldo durante 3-5 minutos, dependiendo del grosor; sacar escurrido y dejar templar. Pelar las cebolletas y picarlas menudas. Picar el perejil. Quitar la piel y las espinas al pescado, trocearlo y colocarlo en una ensaladera. Incorporar la cebolleta, el perejil, sal, el aceite y el vinagre. Revolver con cuidado y servir en cuencos o copas individuales.

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