Atún al ajo

Ingredientes
atún 1 kilo aceite de oliva virgen 8 cucharadas cebolla grande 1 unidad diente de ajo 1 unidad tomate 1 kilo vinagre 1/2 cucharada azúcar 1 cucharada perejil picado 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente. Calentar el aceite en una sartén y freír el atún sazonado, 1-2 minutos por cada lado, hasta que esté dorado.Pelar y picar la cebolla, el diente de ajo y los tomates.En el mismo aceite de haber frito el pescado, freír la cebolla, el ajo y los tomates. Añadir el vinagre y el azúcar y cocer hasta que la salsa esté espesa.Sazonar con sal y pimienta, incorporar de nuevo el pescado y cocer todo junto 5 minutos. Servir salpicado con el perejil picado.

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