Detalles Categoria: Aperitivos y Entremeses Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Castilla la mancha Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
patata 1 kilo bacalao seco 300 gramos ajo 3 dientes huevo duro 4 unidades nueces al gusto aceite de oliva 1/2 taza sal al gusto
Receta:
Desalar el bacalao en agua fría 24 horas, cambiando el agua 2 veces. Lavar las patatas y cocerlas sin pelar. Poner el bacalao y 1 taza de agua en un cazo y cuando empiece a cocer, apartar del fuego y dejar templar.
Pelar las patatas y convertirlas en puré; picar los ajos y desmigar el bacalao. Machacar los ajos en un mortero grande y añadir el puré de patata, mezclandolo bien. Incorporar el bacalao, y el aceite sin parar de remover; si queda muy espeso, aligerarlo con un poco del líquido de cocer el bacalao. Adornar con los huevos picados y las nueces.